100gあたりの栄養素は334キロカロリー、水分2g、タンパク質692g、脂質43g、ナトリウム0mg、銅990mg、カリウム1100mg、亜鉛54mg、リン1100mg 。 この他、イカに多く含まれる タウリン がスルメにも多く含まれている。 流通 江戸時代 には日本から 清 への輸出品目であった。 当時から用いられる等級・種類に以下のものがある。 一番スルメ： ヤリイカ あるいは ケンサキイカ
いか するめ 栄養- 「するめを食べると太る」「するめは塩分過多」かどうかを検証するには、まずは するめの正体を知ることが大切 ですよね。 ここでは、するめの原材料であるイカと、乾燥させたあとのするめとでどれだけ栄養価が違うかを見ていってみましょう。 焼いた「いか」の栄養 ビタミンB12、銅、コレステロール、たんぱく質、ナイアシン、リン、ビタミンE、等が多く含まれます。 焼いた「いか」の可食部 100g(生の143gを焼くと、100gになります)で、1日の推奨量に対し、以下の割合を摂取できます。
いか するめ 栄養のギャラリー
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 |  | .jpg "スルメイカ マイカ の栄養価と効能 旬の魚介百科") |
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するめ（あたりめ）の栄養成分は、タンパク質・ビタミン類・アミノ酸類・ミネラル類になります。 タンパク質は100g中に69．2g含まれています。 ビタミン類は、ビタミンDを除くすべてのビタミンを含んでいます。 少ない量ですが、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンb6・ビタミンB12・ビタミンC・ナイアシン・ビタミンE・ビタミンKなどのビタミンが含まれています。 アミ イカリングに塩辛、イカ飯、イカの天ぷら、それから「するめ」！ このように身の回りにはスルメイカがあふれていました。 栄養面も優秀 スルメイカの魅力はおいしさに限りません。栄養面でも注目すべき食材なんです。
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